Huevos ecológicos del Pirineo.
De gallinas que viven como reinas.

Del andamio al gallinero.

Marzo de 2020. El mundo se para. Y Carlos, después de muchos años subido a un andamio en la Jacetania, decide que es buen momento para bajar. Fue lo único que se podía hacer estando encerrados: adaptarnos a la realidad, poner los pies en la tierra literalmente e ir a su ritmo.

Empezamos con unas pocas gallinas en Santa Engracia de Jaca. Y resulta que el ritmo de la granja nos sentó bien.

Hoy ya tenemos 1.000 gallinas. Y seguimos haciendo todo a mano.

Todos los procesos se hacen a mano.

Aquí nada está mecanizado. Cada huevo se recoge del nido, se revisa, se pesa y se marca uno a uno. Los nietos nos ayudan cuando vienen.

Y Niebla, nuestra jefa de seguridad, es una auténtica especialista en convencer a zorros y rapaces de que busquen el desayuno en otro sitio.

A veces no hay huevos. Y eso es lo natural.

Porque aquí manda la naturaleza. En la industria, las gallinas ponen a destajo: luces artificiales las 24 horas, cero descanso, máxima producción. Aquí respetamos sus biorritmos como si fueran de la familia (que lo son).

Eso significa que en invierno ponen menos (los días son más cortos y ellas descansan más), en verano ponen más (más luz natural, más actividad) y nunca forzamos nada.

Producción limitada, sí. Pero cada huevo es el que tiene que ser: puesto con calma.

¿Por qué saben diferente? Porque SON diferentes.

Más Omega-3 (gracias a que las gallinas en libertad picotean lo que les da la gana), más vitaminas A y E, y ese color de yema que solo sale cuando una gallina come hierba fresca y no pienso industrial.

Aquí no se tira nada.

Las gallinas compostan, el compost alimenta la huerta, y la huerta nos alimenta a todos. Producción regenerativa sin llamarla así.

Al elegir nuestros huevos, apoyas una forma de hacer las cosas que tiene sentido: local, ética, sostenible.