El nido de Arvipirineos
Aquí te cuento nuestro dia a dia en la granja y comparto recetas deliciosas elaboradas con nuestros productos
¿Son más sanos los huevos ecológicos? La ciencia (sin filtros) de la densidad nutricional
Más allá del sabor, la diferencia entre un huevo código 0 y uno industrial está en su composición química. Te contamos qué pasa cuando una gallina come hierba y vive al sol. A menudo, cuando hablamos de huevos ecológicos, nos centramos en el bienestar animal o en lo bonita que es nuestra microgranja en el […]
¿Por qué no siempre hay huevos? Entender los ritmos naturales de la gallina
En Arvipirineos no fabricamos huevos, los recogemos. Te explicamos por qué la luz, el frío y el descanso de nuestras gallinas mandan sobre nuestro stock. Vivimos en una época en la que estamos acostumbrados a la abundancia infinita. Entras en un supermercado un martes de noviembre a las nueve de la noche y hay fresas, […]
Huevos ecológicos con espárragos y el secreto de la aromatización natural
Huevos ecológicos con espárragos y el secreto de la aromatización natural Descubre cómo aprovechar la porosidad de la cáscara para que tus huevos ecológicos absorban los aromas del campo antes incluso de cascarlos. Hay una frase que nos gusta mucho en casa: «En la cocina, a veces, menos es mucho más». No siempre hace falta […]
Tortilla de patata con huevos ecológicos: la receta que no necesita trucos ni disfraces
Descubre cómo la calidad del huevo código 0 y la paciencia en el fuego transforman el plato más sencillo en una experiencia gastronómica inolvidable. Hay recetas que son una prueba de fuego para cualquier cocinero, no por su complejidad técnica, sino por su desnudez. La tortilla de patata es, probablemente, el ejemplo perfecto. Puedes usar […]
Cómo saber si un huevo es fresco: señales, mitos y el truco de la porosidad
Aprende a leer lo que el huevo intenta decirte antes de cocinarlo y descubre por qué la frescura real no siempre coincide con la fecha de la caja. Hay cosas en la cocina que no admiten discusión, y la frescura de un huevo es una de ellas. Todos hemos tenido esa duda alguna vez: abres […]
Dónde comprar huevos ecológicos en Zaragoza y Huesca: la filosofía de vender cerca para llegar mejor
Por qué en Arvipirineos hemos dicho «no» a la logística nacional para decir «sí» a la frescura radical y al compromiso con Aragón. Parece una contradicción, ¿verdad? En un mundo donde puedes comprar un móvil desde la otra punta del planeta y tenerlo en la puerta de tu casa mañana por la mañana, en Arvipirineos […]
Huevos camperos y huevos ecológicos: mucho más que un código impreso en la cáscara
A todos nos ha pasado: te plantas delante del lineal de los huevos en el supermercado y, de repente, parece que necesitas un máster en ingeniería agrónoma para decidir cuál te llevas a casa. Cajas de cartón con fotos de prados verdes, gallinas felices que parecen sonreír a cámara y una ensalada de conceptos como […]
Un día en Arvipirineos: cómo es llevar una microgranja ecológica en el Pirineo
La gente se imagina la vida en una granja de dos maneras. O como un anuncio de mantequilla danesa — luz dorada, gallinas fotogénicas, nadie suda — o como algo durísimo e insostenible. La realidad está en medio, tirando más hacia el lado del madrugón que hacia el del anuncio. A qué hora se levanta […]
Gallinas en libertad: qué significa de verdad (y qué no)
«Gallinas en libertad» suena bien. Suena a campo, a aire libre, a bicho feliz. Pero la normativa permite cosas que no te imaginas bajo esa etiqueta. Y la diferencia entre lo mínimo legal y lo que hacemos en Arvipirineos es grande. Qué significa gallinas en libertad según la normativa europea La normativa europea establece que […]
Por qué no hacemos envíos.
Nos lo preguntan bastante. Sobre todo gente de fuera de Aragón que nos encuentra por internet y quiere que le mandemos huevos a casa. Lo entendemos. Pero no. No es que no sepamos montar una tienda online. No es un problema de logística ni de ganas. Es que no tiene sentido criar gallinas respetando sus […]
Qué significan los números que lleva tu huevo (bien explicado)
Coge un huevo de tu nevera. Dale la vuelta. Verás un código estampado en la cáscara. Algo tipo 0 ES 22 00123. La mayoría de la gente no lo mira. Lo casca y a otra cosa. Pero ese código es lo único que te separa de saber si estás comprando un huevo de una gallina […]
Por qué la yema de nuestros huevos no siempre es igual (y por qué eso es buena señal)
Si compras nuestros huevos en verano y luego en enero, vas a notar algo: la yema no tiene el mismo color. En verano es naranja intenso, casi de anuncio. En invierno se aclara, tira más a dorado. Y puede que pienses que algo va mal. No va mal. Va bien. Significa que es real. Por […]